黄豆，每年只有这个时候，才可以在市场上见到带壳的黄豆，刚剥壳的黄豆颗粒饱满，水灵通透，这样的豆子用来煮汤，鲜美之极。我家的餐桌，隔三差五的见到，与黄豆最搭的是猪尾巴，肉质柔嫩，肥而不腻，还有浓浓的胶蛋白。

猪尾巴大概一个小时就可以熬出鲜味，这时再下黄豆，炖煮多半个小时，豆子的甜味已经渗透到汤里，经过肉汤炮制的豆子软糯香醇，大口吃豆，大口喝汤。这是怎么喝也不腻的住家汤水，只要有新鲜饱满的黄豆就可以煮一锅鲜美香醇的汤水，买不到猪尾巴，就用猪瘦肉吧！

【食材】新鲜的黄豆（去壳净重）250g、猪尾巴连着上面的尾龙骨400g、盐适量

【做法】

1. 准备好新鲜带壳的黄豆。