浓汤黄豆煲牛尾

牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，是健康营养食品。

亮点1：一汤二用，丝丝入味

亮点2：精致摆盘，芝士网片有窍门

亮点3：根据肉质，灵活掌控时间

牛尾肉是牛身上运动最多的部分，所以比起其他部位的肉质来说，胶质和筋骨更加丰富，油份和脂肪更少。不但拥有着独特的口感，更是补身体的优质选择。

在牛尾的处理上，除了事先将两面煎制处理，还需根据牛尾的肉质状态来调节煲制的时长，这样才能达到更好的口感。装饰用的芝士网片，混合少量面粉与生粉可以增加硬度，让造型更加结实稳固。

主料

• 150克
• 巴西进口牛尾

辅料

• 15克
• 黄豆
• 少许
• 面粉
• 少许
• 芝士网片
• 少许
• 香草精

调料

• 250克
• 二手浓汤
• 适量
• 盐
• 适量
• 鸡汁

做法

• 1
• 将牛尾落少许盐，腌入味后落少许面粉捞均。
• 2
• 将黄豆泡好发开后，用二手浓汤煲入味。
• 3
• 将腌好的牛尾两面煎至金黄后，取汤的三分之二和入味黄豆一起煲至牛尾够身。（具体时间看肉质，新西兰的牛尾需要25-30分钟。）
• 4
• 黄豆取出垫底、牛尾摆面。并用之前剩下三分一的汤调好味，装盘，并用芝士网片和香草装饰即可。