-= Step 08 =–

出锅后的黑糖年糕，记得要趁热在表面刷上一层食用油，如果脱模后不急着食用，在侧面也要刷上一层油来防干哦。

-= Tips and Point 01 =–

由于年糕中大部分原料都是糯米粉的缘故，所以它在加热糊化后会变得非常粘手。

所以无论你使用何种不粘模具，都不要认为可以轻松将做好的年糕从模具中脱模出来。

即便是涂抹黄油也一样不会有效果，所以用油纸来辅助脱膜几乎是唯一的选择哦！

-= Tips and Point 02 =–

黑糖浆并不是所必需的材料，理论上来说只要用黑糖或红糖来制作即可。

只不过，熬制后的黑糖浆在口感与质感上更趋于平和，不会像直接用糖那般的甜。

对于不喜甜的朋友来说，接受度会更高一些。

-= Tips and Point 03 =–

在炒制糯米粉糊时，一定要将火调至最小，并且不停地翻炒锅中的糯米粉糊，因为它非常容易粘锅底，特别是像电磁炉这种硬火。

如果你家中有不粘锅，那么炒制过程会变得相对容易不少，但同样也会有糊底的风险，还是要不停地翻炒哦。