泡椒藕片做法

主料：脆藕2500克。

配料：泡椒水700克、白糖500克、米醋400克、泡野山椒300克、低度白醋250克、苹果醋200克、青杭椒片100克、红杭椒片100克、味精50克、柠檬一个切片、橙子一个切片。

具体制作步骤：

1、将九孔脆藕打去外皮，清理干净，切的时要注意，切完一节立马投入清水中，然后再切下一节，这样做的目的是防止变色发黑。

2、将切好的藕片冲洗几遍，放入沸水中，加入适量精盐，白醋，植物油，煮制断生捞出后放入冷水冲凉，控干水分，备用。

3、将控干水分的藕片放入盆中，加入配料：泡椒水700克、白糖500克、米醋400克、泡野山椒300克、低度白醋250克、苹果醋200克、青杭椒片100克、红杭椒片100克、味精50克、柠檬片、橙子片，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。

注：这种做法的泡椒藕片是酸甜口味，配料比例仅供参考，可以根据当地口味做适量调整，这种做法为白色藕片。

也可以用紫甘蓝榨汁之后将藕片做成粉红色和紫色藕片。

紫甘蓝汁遇见醋之后，藕片就会变成粉红色，如果不加醋就是紫色。