两种泡椒水果藕做法

做法一、泡椒水果藕片

主原料：水果藕或普通九孔藕1500克。

配料：清水3000克、菠萝或者凤梨片400克、苹果醋250克、白糖250克、橙汁200克、冰糖150克、泡野山椒100克、泡椒水100克，杭椒段80克、蒜片60克、姜片40克、小米辣段30克、橙子一个切片。

详细做法：

1、将清水3000克倒入锅中，加入泡椒水100克、泡野山椒100克大火烧开后放入冰糖150克，搅拌至溶解后关火放凉，备用。

2、将藕打去外皮，切厚度均匀一致的藕片，备用。

注：切藕片时要提前准备一盆冷水，加入少许白醋，切完一节后立马投入水中浸泡，防止变色。

3、锅中加入适量清水，大火烧开后加入少许白醋，放入处理好的藕片大火煮开后1分钟即可捞出，捞出后投入冷水断凉，备用。

4、熬制并放凉的泡椒水中加入菠萝或者凤梨片400克、苹果醋250克、白糖250克、橙汁200克、杭椒段80克、蒜片60克、姜片40克、小米辣段30克和切好的橙子片，搅拌均匀，最后放入处理好的藕片，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏6小时即可出锅。

注：市面上有一种可以生吃的水果藕，这种水果藕，打皮切片后直接泡制就行，无需焯水。

做法二：泡椒水果脆藕

主料：水果藕1500克。

配料：白糖375克、白醋260克、泡椒水200克、菠萝片200克、纯净水150克、泡椒100克、苹果醋100克、果珍粉90克、话梅70克、橙子片60克、味精30克、美人椒20克、青杭椒20克。

具体做法：

1、将白糖375克、白醋260克、泡椒水200克、纯净水150克、泡椒100克、苹果醋100克、果珍粉90克、话梅70克、味精30克，放入盆中，搅拌均匀，做成料汁，备用。

2、将水果脆藕清洗干净，打掉外皮，切片或者滚刀块，放入盆中，备用。

3、将处理好的藕放入料汁中，再加入菠萝片200克、橙子片60克、美人椒20克、青杭椒20克，抓拌均匀，用保鲜膜密封，冷藏腌制30分钟后即可食用。