转眼马上又是夏天到了，每年的夏天人们都喜欢去菜市场买一些莲藕吃，因为莲藕时夏天的特产，如果不到夏天是绝对吃不到莲藕的，所以很多人每次到了夏天最高兴的事情就是能够吃到莲藕了。夏天吃莲藕时一个非常幸福的事情，莲藕的味道清脆可口，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃。

莲藕生吃虽然是很好吃，但是大部分的家庭还是会把莲藕当做青菜炒了吃，莲藕炒着吃其实味道也非常好，只不过有一个很不对的地方就是很多朋友炒出来的莲藕基本上都是偏黑色的，不知道什么原因，梅菜炒莲藕的时候莲藕炒出来都有一些黑，卖相不是特别好看，所以很多人看着就没有什么食欲。那么接下来就来给大家介绍一下炒莲藕的小技巧，炒莲藕时，莲藕发黑怎么办？下锅前用“它”浸泡，莲藕白嫩好吃。

在炒莲藕的时候，其实很多朋友根本没有放一些深色的调味料，但是炒出来的莲藕依旧是黑的，这一点让很多人都不明白为什么，其实有两种可能性，一是锅的原因，如果炒菜用的过是用了很久生锈的锅，那么藕片自然会被炒黑，另一个原因就是藕片氧化的原因，氧化之后的藕片就会慢慢的变黑。

最好的方法就是在藕片下锅之前，将藕片放到清水当中浸泡，这个清水也不是普通的清水，一般建议大家使用放了食盐和醋的清水，这样既能够控制藕片不被氧化，还能够让藕片自带一股醋味，吃起来欧比较开胃。浸泡的时间应该再十分钟以上，不然就起不到任何效果，下锅的时候要晾干水，不然可能会粘锅。

以后大家在做莲藕的时候也千万不要再把莲藕直接放入锅中翻炒了，直接翻炒的莲藕味道虽然没有太大的变化，但是颜色是真的会变黑哦。