1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。

小贴士：花生米提前浸泡，可以促使花生米吸足水分，口感更好。

2、锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键，煮开6分钟关火浸泡10分钟，等待花生米自然冷却，这样做花生米口感松软中带着爽脆，而且还入味。

小贴士：加入生姜、桂皮、花椒等辅料可以使花生入味，后期成菜味道更好。

3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后，加入芹菜丁焯水30秒，一同捞出，迅速冲凉。

小贴士：加入食用油可以保持芹菜和胡萝卜的颜色不变，食盐可以使胡萝卜丁和芹菜丁更加入味，芹菜易熟，焯水30秒左右即可，冲凉可以保证芹菜和胡萝卜口感比较爽脆。

4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中。