6.取一个面剂子,用右手手掌的力量边按边揉,揉成馒头的形状,把揉好的馒头放到蒸屉里盖上锅盖醒发。
7.待馒头醒发至1.5倍大时,锅中添水,待水开放入蒸屉,大火蒸20分钟,关火,五分钟后揭开锅盖。
出品图馒头蒸好了,松软香甜,玉米的香味,非常好吃。
玉米面馒头制作技巧总结1.加入沸水把玉米面烫熟,玉米面的香味就被激发出来了,经过揉面醒发蒸制后,馒头的口感要比非烫面玉米面的更加细腻。
2.面粉中加入牛奶和白糖,一方面可以加速面团的发酵和口感,让馒头吃起来更加香甜,30克白糖的用量不是特别甜,如果喜欢甜的,可以多加点糖。
3.面团两次发酵很重要,也是馒头成品蓬松的关键,第一次发酵至两倍大,第二次发酵至1.5倍大,只有让面团足够醒发蒸出来的馒头才会不塌陷。
4.馒头成熟后,关火先不要打开盖子,先焖五分钟再打开。
写在最后现在人们生活条件好了,大鱼大肉吃腻了,不妨吃点粗粮换换口味,现在的粗粮馒头也比以前的粗粮馒头要好吃的太多了,我们要珍惜现在的美好生活。
如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!
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