C 【酸奶慕斯】

浓稠酸奶 90g

淡奶油 90g

细砂糖 18g

柠檬汁 3ml

盐 1小捏

吉利丁 6g

D 【紫薯慕斯】

牛奶 108g

紫薯泥 120g

淡奶油 60g

细砂糖 18g

盐 1小捏

柠檬汁 3ml

吉利丁 6g

A 【紫薯围边】制作

1、 紫薯去皮切块，蒸熟。（蒸500g，多一点也没关系）

2、 趁热装保鲜袋里，用擀面杖擀成细腻的泥状，约细腻越好。分成300g（紫薯圈用）、120g（紫薯慕斯用）两份备用。

3、 准备一干净盘子，上面裹好一层保鲜膜，然后把慕斯圈放在盘子正中，在其正中再倒扣上小碗（比慕斯圈直径小一圈）。

4、 用小刮刀把紫薯泥放进碗和慕斯圈的间隙中，慢慢地填满间隙并压实，同时用手把碗固定在慕斯圈的中间位置，不要移动。

5、 紫薯泥全部填满，表面刮平。

6、 先脱模里面的小碗，可以从上方把小碗按下去。