主料：山药300g、油适量、盐适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋少许、米醋适量、干淀粉适量
步骤
1.准备好山药
2.山药去皮切条，放入加有白醋的水中浸泡3分钟，然后捞出控干水分备用
3.准备一个保鲜袋，里面加入干淀粉
4.把控干水分的山药条放入袋中，一手攥住口，另一只手帮忙晃动，可以适当的抓捏
5.不一会，山药条就均匀的裹上了淀粉
6.现在开始调料汁，番茄酱4勺
7.白糖4勺
8.米醋4勺
9.盐半勺
10.最后加入一勺干淀粉，4勺水调匀备用
11.锅中油温5成热时下入山药条，炸制定型转小火炸制2到3分钟，捞出
12.等油温加热到高温时在复炸一下山药条，时间不要太久，下锅几秒后就捞出
13.锅中留适量底油
14.加入做好的料汁翻炒至颜色红亮，粘稠
15.倒入炸好的山药条翻炒均匀，使每根山药条都裹上酱汁即可
小贴士
1.第一次炸制山药条的时间要自己掌握一下，切的细就少炸一会，粗就多炸一会
2.做糖醋类的菜，盐适当多放一点，否则吃着会腻
糖醋辣豆腐
主料：豆腐1盒、糖醋辣酱50g、葱1根、油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡粉少许、清水适量
步骤
1.豆腐取出切块；
2.平底锅放适量油烧热，放入豆腐中小火慢煎；
3.煎至两面焦黄色；
4.糖醋辣酱倒进碗里，加适量清水调匀；
5.倒入1汤匙蚝油、少许鸡粉、搅拌均匀；
6.淋在煎好的豆腐上面，端起平底锅轻轻摇晃片刻，让每一块豆腐粘上酱汁；
7.关火铲起，撒点葱花即可。
小贴士
嫩豆腐配上糖醋辣酱口感很特别，煎豆腐要耐心，保持中小火煎不会糊底，煎透再翻面不会碎。
糖醋荷包蛋
主料：鸡蛋2个、油适量、盐适量、糖1小勺、醋1小勺、水淀粉少许、生抽少许
步骤
1.起锅热油，把煎蛋器也烧热。
2.鸡蛋打入煎蛋器中，双面煎至定形。
3.取出鸡蛋备用。
4.将调料放在碗中，加一点水调成汁
5.鸡蛋放在锅里，倒上调料汁中火煮几分钟。
6.再勾上水淀粉即可装盘食用。
小贴士
1.鸡蛋的蛋黄可以是糖心的，也可以是全熟的，不过全熟的才更营养。
2.水淀粉不要一次倒太多，要少许，有点起稠即可。
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