Tips：刀口辣椒就是把干红辣椒和花椒炒干之后再手工剁碎，这是简单的家常做法。做麻婆豆腐也是用这种刀口辣椒，其味道是普通辣椒粉的味道无法比拟的。

【食材】：粉蒸牛肉首先你要选择一块上好的牛肉，比如牛里脊——牛里脊500g，粉蒸粉1包，这个食杂店或者是网上都有卖~我觉得没有必要做~

【调料】：蒜沫、姜沫、淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食用油

【步骤】：

1、 先把牛肉切片，逆着牛肉的纹路切；这就又要说道那句流传在厨艺界的古话了——横切牛肉素切鸡。据我所知，牛肉顺着纹路切煮起来肯定咬不动，在我10多岁的时候实验过~~真的，炒起来特别的老~

2、 腌制：腌制牛肉蒜沫姜沫少不了，两勺淀粉一勺，胡椒粉一勺，生抽一勺，蚝油1勺，食用油，搅拌均匀腌制20分钟，这样腌制能让牛肉吸收底味以外还能蒸出来更嫩滑。

3、腌好的牛肉，粉蒸米粉分两次倒入，先倒入一半，搅拌均匀，让牛肉充分的裹上，吸收以后，再放一半粉，让牛肉裹上粉蒸粉。

4、 拌好的牛肉，蒸锅上汽大火蒸40分钟，蒸好的牛肉撒上小葱就可以开吃了，我先尝一口，真的~特别粉嫩香甜。