第三步：牛肉买牛脖子上的那一块，肉质好口感好，清洗干净后先顺着纹路切大块，再逆纹切薄片，这样切的牛肉吃起来才嫩滑味美，牛肉切好放到大碗中，加入姜丝，来点胡椒粉，适量的盐，料酒，生抽，少许蚝油，一勺淀粉，把它搅拌均匀。

第四步：搅拌均匀后加入虫草花，少许的花生油，再次把它搅拌均匀，然后准备一个平底盘，把搅拌好均匀的牛肉铺到平底盘中，尽量铺平一点，铺平后加入红枣片。

第五步：准备一个大锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把牛肉端进去放到蒸架上，盖上锅盖，调大火蒸5分钟。

第六步：牛肉切得片比较薄，所以蒸的时间不用太久，开水入锅蒸5分钟就够，时间一到就可以关火出锅了，最后撒上一点提前准备好的葱花就可以上桌开吃了。