放在贵重漆器盒里的称作“鳗重”，原本是为了方便外卖而用的，后来越做越豪华，各种精致花纹也出现了。（“重”即指方盒器皿）

“鳗丼”则类似于鳗鱼“盖浇饭”的意思，盛放在碗中，比“鳗重”更家常接地气些，价格通常也更便宜。

有的料理店还用“松、竹、梅”、“上、特上、极上”等称法来区分不同的鳗鱼饭档次，价格越贵，呈上的鳗鱼越大，分量也越多。

吃鳗鱼饭并没太多说法，只需趁热趁鲜大口享受便是。当然，也有名古屋式的“一鳗三吃”，细致讲究都是独一份儿。

一份鳗鱼饭横竖各划一下，分为4份。一份直接吃，一份佐山葵、山椒粉，芝麻，青葱，海苔拌匀食用，一份加茶汤或出汁做成汤泡饭，余下的一份就由人随心发挥了。

这种吃法据传最早来自百年名店「あつた蓬莱軒」，因为极具仪式感，兼能品尝到鳗鱼饭的不同风味，在名古屋当地非常受欢迎，上海也有不少以此为特色的鳗鱼饭专门店。

大暑前后对于鳗鱼饭爱好者来说，又是大快朵颐的好时机，我们私藏多年的好店，又可以翻出来“重见天日”了。

鳗重

地址：愚园路580号

推荐点单：鳗重 150元

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00