3、用面粉把鸭肉中的杂质吸附处理，然后把鸭肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止。

4、把清洗好的鸭肉放入锅中，加入多一点的清水，两根葱段、一块姜块、、几粒花椒、一勺料酒去腥，开大火把水烧开。

5、水开以后把血沫撇出来，然后把鸭肉控水捞出，沥干水分，放入盘中备用。

6、一块生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜对半切开切成蒜粒、几个小米椒切成马蹄片，不喜欢吃辣的可以不放。

7、一块魔芋先切成片再切成粗条，切好放入盘中备用，一把蒜苗先拍扁，再斜刀切成段备用。

8、起锅烧水，水开以后把魔芋放入锅中焯水，焯水30秒钟左右，把魔芋控水捞出，沥干水分备用。

9、起锅烧油，油热以后加入少许猪油炼化，再把沥干水分的鸭肉放入锅中，先大火炒出里面的水分。

10、然后再把鸭肉中的油脂煸炒出来，再加入两勺豆瓣酱炒出红油，再把姜片、蒜粒小米椒、放入锅中快速翻炒。