韭黄炒蛋，先炒韭黄还是先炒蛋？都不对，教你正确做法，又嫩又香

俗话说“九月韭佛开口”，秋天的韭菜是仅次于春韭的鲜美，口感特别柔嫩，适合炒着吃，或是剁碎了做馅，包饺子、包子，那叫一个好吃。

秋天吃韭菜有好处，因为韭菜性温，具有特殊的香味，味道辛辣，含有丰富的硫化物，可以温中行气、补肾温阳、健胃益肝、增进食欲。韭菜含有丰富的膳食纤维，被称为“洗肠草”，可以促进肠道蠕动，排毒通便，对身体有很多好处。

平时我们吃的韭菜是绿色的，还有一种黄色的韭菜，叫“韭黄”，很多人都以为它是嫩韭菜，长大后才会变绿，其实它是一种“黄化”韭菜。

这种韭菜一般是在暗室里生长的，没有阳光就无法合成叶绿素，所以就变黄了。和正常的韭菜比起来，虽然没有叶绿素，但营养价值也很高。

韭黄的口感柔嫩鲜美，是一种高档的保健蔬菜，也可以做馅、炒食。韭黄可以炒鸡蛋、炒香干、炒肉丝，都特别好吃。平时我喜欢给家人吃韭黄炒鸡蛋，鲜香开胃，促进消化，老少皆宜。这道菜的做法简单，但想做好并不容易。

很多人做的韭黄不香，而且嚼不烂，炒得特别老。韭黄搭配鸡蛋鲜上加鲜，做这道菜时，有些人会先炒鸡蛋，也有些人会先炒韭黄，其实这两种方法都不对。

今天我就和大家分享一下做韭黄炒鸡蛋的正确方法，保证全家老小都爱吃，韭菜柔嫩、鸡蛋滑嫩，味道鲜美，营养又好吃。

【韭黄炒鸡蛋】

准备韭黄1把、鸡蛋3个、食盐、淀粉、食用油。

1、买韭黄时要注意，看看颜色，如果非常有光泽，尤其是根部切面十分鲜亮，就是新鲜的韭黄，口感最好。如果没有光泽，要么不新鲜，要么长老了，纤维比较粗，就会嚼不烂。