蛤蜊、海蛎子......在海边忙碌了大半个上午，张德波的收获颇丰。大海的馈赠为张德波的海鲜打卤面提供了保障，鲜活的海鲜用海水冲洗，可以最大限度地保留海鲜原本的鲜味。

好吃的打卤面一定是用石磨磨的面粉，石磨磨的面粉颗粒参差，既能保留麦胚的香味，也保障了面团的韧劲儿。一人、一磨、一筐，就这样磨出了小麦最纯粹的本味。在石岛，几乎家家户户都能擀上一手筋道光滑的面皮。随着擀面杖起起落落，面皮慢慢变大变薄，一推一收之间面皮的筋韧度就出来了，用菜刀把卷成一团的面皮均匀的切开，宽度半厘米左右的手擀面就诞生了。