第二步：辣椒用清水洗净后沥干水分切成圈，葱洗净后切圈，蒜去皮后拍碎切成末，豆豉拍碎切成末，姜洗净后切成丝备用。

第三步：肉馅中加入一勺生抽、半勺老抽和半勺料酒，抓拌均匀后再加入一点油，再次抓匀后腌制一会备用。

第四步：锅中倒入少量的油，大火，油热后将腌好的肉末倒入炒香，然后捞出。

第五步：锅中放底油，中火，倒入葱末、姜末、蒜末和豆豉末炒香，然后将切好的辣椒倒入锅中炒至断生，然后加入半勺盐和小半勺糖继续翻炒均匀。