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俗话说的好，“只要三瓣蒜，大病好一半”。虽然这只是一句民间的顺口溜，有极大的夸张成分，但大蒜确实有着不错的*菌和调节血糖的功效。也正是因为如此，大蒜被作为提味增鲜的配料，而被广泛应用于各种菜式，今天阿飞要给大家分享的这道蒜香鸡就是其中之一。

【食材清单】：

主料：大蒜200g、三黄鸡半只

配料：大蒜、小米椒、线椒、水淀粉

调料：料酒、食盐、鸡精、蚝油、老抽、白糖、生抽

【步骤一】：

先准备200g大蒜，拍散之后切成蒜末。能切的越细越好，这样更方便爆出蒜香味。小米椒几个去蒂切成圈，线椒两根，也切成圈和蒜末放在一起留作配色增味。

【步骤二】：

取半只鸡来，切掉鸡爪并斩掉脚趾，然后把鸡身剁成均匀小块。全部处理好以后，把鸡块放入盆中用清水多抓洗几次，洗净鸡块上面的血水，然后控干水分备用。这次我们选用的主料是三黄鸡，大家也可以根据自己的实际需求来选。

【步骤三】：

锅内加入清水，把鸡块冷水倒入锅中，加一点料酒去腥，添少许的食盐和鸡精入底味。慢慢加热的过程中，鸡块里面的血水和杂质会逐渐溢出来。所以在水烧开以后，我们要记得打去锅中的浮沫去腥，然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净、控水备用。