外观看起来是方形，小巧的。内部呈浅黄色，外皮呈白色带点橘色，熟成之前需要用盐水清洗。这是一款出色的甜点奶酪，非常适合搭配烈性酒。它的质地柔软且口感丰富，带有奶油浓郁的风味，在室温下食用就很好。

特点：含水量高，易涂抹，成熟期一般是1-7天

口感：口感湿润且味道温和，奶香中带有鲜柠檬般柔和的酸度，味道略显强烈刺激的则类似酸奶或酸奶油

鲜奶酪通过加热鲜奶，再添加一种细菌类的发酵剂培养物使奶凝结就可以完成。

在制成以后的几天甚至几个小时之内就可以食用，其成熟期非常短，味道通常会被描述为带有乳酸味或奶香，甘甜，有柠檬香味，清新，有柑橘香味或是有酸味的。

新鲜奶酪家族中包括新鲜酸乳酪（Petit Suisse）和用来涂抹面包的奶酪。有着“百 搭”奶酪的美誉。只是奶加热或加酶结块之后，包纱布挤干水分，适合现买现吃，在冰箱也不能放超过一周。