2，把紫菜放入碗中，加入冷水浸泡2分钟左右，把紫菜完全泡发开。紫菜刚好泡发至软即可，不需要浸泡得太久，以免因为浸泡太久而变得又软又烂而影响口感。

3，把紫菜用筛网过滤一下，把水分都沥干。

4，准备一个大碗，往碗中磕入4个鸡蛋液，然后放入海蛎和紫菜。紧接着加入适量的胡椒粉、食盐、花生油、鸡精，搅拌均匀，静置2分钟，让盐分充分被吸收掉，腌制入味后再煎，那样就不会有些地方咸、有些地方清淡。

5，起锅倒入食用油，油温升至5成热，把那一碗鸡蛋液、紫菜、海蛎全部都倒入平底锅中。蛋液一旦倒入锅中，可千万别急着用铲子翻动。等到自己感觉锅底中的蛋液都煎得焦黄、而且全都固定下来，就作用上自己的抛锅技能，把平底锅抛起来，让鸡蛋来个180℃翻转。这样锅底那一面鸡蛋煎得非常好，金黄色但又不是非常焦，这就是我最想要的状态。要想蛋煎得好吃，必须保持中火煎，而且煎的时间要把握好。如果完全不知道要煎多久，就只能凭借平常烹饪的经验，跟着感觉来就好了。