第四步：老葱头遇到热油后，香味就飘出来了，稍微炒一下满屋都可以闻到香味了，然后调小火，把葱姜蒜铺平在锅底，倒入腌制好的鱼头块，把鱼头块铺平，铺好后盖上锅盖，调中小火焗6分钟。

第五步：时间差不多了，焗了有6分钟左右，我们沿锅边淋上一点黄酒去腥增香，不用打开锅盖先哦，直接淋到锅盖边，黄酒会顺着锅边流下去，味道很香，调小火继续焗多一分钟就可以了。

第六步：一分钟后关火，先不要打开锅盖，让鱼头在锅中焖3分钟，因为砂锅保温性很好，焖多3分钟，可以确保鱼头熟透，而且肉质嫩滑还入味好吃，时间一到就可以开盖了，撒上点提前准备的葱花，上桌开吃。

这一道有名的生啫鱼头煲就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的生啫鱼头煲，味道鲜美口感还非常嫩滑，在家做一煲，比外面饭店的吃着还要香哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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