2、下面我们把莲藕的外皮去掉,之后切成片状。切好以后,不要立即下锅焯水,我们需要将其稍微浸泡一下。准备一碗白醋水,把藕片放进去浸泡5分钟就行,浸泡过的藕片再来焯水,就不容易变色了。
3、准备一口锅,千万不要用铁锅,其他的随便用什么锅都可以。烧一锅开水,下面放上切好的莲藕,煮3、4分钟左右,直至藕片变得微微透明之后,就可以将其捞出来了。藕片捞出来以后,放在凉水中洗一下。
4、随即把水分控干,然后将其放入碗中,下面把小米辣、大蒜切一下,也放到碗里。之后往藕片中加上盐、生抽、白糖、醋、香油、辣椒油,拌匀以后即可食用。如果想要藕片颜色白净的话,生抽可以不放或者少放。
凉拌藕片,做法其实非常简单,而且调料也可以按照个人口味来放。只需要记住其中的2个技巧,就可以做出白净爽脆的凉拌藕片。