导语：做凉拌藕片，一焯水就发黑怎么办？教您一招，藕片雪白又脆嫩

夏天来了，天气闷热，弄得人没什么胃口吃饭，端来一盘再诱人的肉菜也吃不香，反倒见到一盘最简单最朴素的凉拌藕片，能让人胃口大开，白净的颜色，看得人热气全消，再吃上一口，脆爽的口感，让人很享受。每年到夏天，家里做凉拌菜最受欢迎，凉拌藕片最常做，大人孩子都爱吃，每次孩子一个人能吃大半盘。

凉拌藕片做法非常常见，藕片焯个水，再用料汁拌一拌即可，但看似简单的凉拌藕片，还是有很多人做不好，做出的藕片发黑难看，又不够脆嫩，特别是发黑问题困扰着很多人。

做凉拌藕片，一焯水就发黑怎么办？我想不少人都遇到了，明明那么白净的藕片，当一碰到热水后就会变色，甚至变得很黑，而凉拌藕片只能焯水才能凉拌，无法越过这一步，该如何是好？

其实有办法解决，教您一招，学会这个小技巧，藕片焯水后雪白又脆嫩，特别实用。

下面我来给大家分享一下凉拌藕片的做法，按照这个方法去做，凉拌藕片很容易做成功，今后无论自己吃，还是待客，都可以轻松拿出手了，快来看看，一看就懂的小妙招。

凉拌藕片的做法步骤：

准备好莲藕，在用莲藕上也有窍门，并不是随随便便什么莲藕都可以。遇到那种又短又粗，或者又长又粗的莲藕不用，这两种类型的莲藕更合适炖着吃，口感比较软绵，如果做凉拌菜的话，口感不够清脆，比较难吃。还有那种两头被去掉的莲藕不要，里面已经被氧化了，不管怎么处理都不会变白。

在给莲藕去皮之前，首先准备好一盆凉水，注意水不能用温水，更不能用热水，不然藕片容易变色。