准备食材:鱼肉、葱姜、生抽、老抽、黄豆酱、精盐、食用油。

1.首先准备新鲜的草鱼一条，去掉鱼鳞和内脏。然后放在清水中冲洗干净。把鱼肉里面的黑膜给它冲洗出来，这可是鱼肉腥味的关键之处哦。这一点大家可别忘记了。

2.清洗后的鱼肉，把它放在干净的面板上。然后再把它身上的两条鱼腥线给他取出来。鱼腥线就在头部往下的两指处用刀给他叶切一厘米左右的深口。鱼尾处再给它斜切一下。

3.然后再用擀面杖给它轻轻地拍打鱼身，把鱼腥线慢慢地抽出来就可以啦。再把鱼肉给它切成三厘米左右的小块。大葱一根切成葱花。老姜一块切成薄片再切成细丝。往里面加入一勺温水。

4.用手抓拌均匀，把里面的葱姜汁挤出来。然后把这个葱姜水直接淋在鱼肉身上面，再次用手抓拌均匀腌腌制再次用手抓拌均匀，腌制五分钟就可以了，这是腌制鱼肉的关键一步。