3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发的非常好了。先取出来搓揉排气。再搓长条后分成小面剂,继续揉光收圆。
4、砧板撒点干面粉防粘,现在来擀面,擀开,擀薄,擀成一个圆形的面片,这里提前提醒一下,大小不要超过你的模具哦。
5、全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了,,一张面饼上抹上一层豆沙,我这里用的是蔓越莓豆沙,颜色偏浅一些,一张盖一张,重叠在一起,最后一张不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下后切出花刀,中间不要切断了,我一共切了八刀,做出来会比较对称一些,两片同时向外翻转,其余的一样操作,生胚就出来了。
7、模具刷油防粘,放入大面包,盖上醒发至体积的1.5倍大,40分钟左右就差不多了,具体还是要看温度来定,刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。