春节的脚步渐渐近了，吸引你过春节的原因是什么呢？想必大家都会说是那一道道的传统美食，虽然如今农村人生活质量普遍提高了，大鱼大肉的诱惑力已经不那么强烈，但那一道道只有在春节期间才会出现的乡村传统美食，虽然吃过无数次，但想起来依然让人垂涎欲滴，让人忍不住地期盼。

虽然还未进入腊月二十，但在亳州市大杨镇的一个村子，村民已经在村头支起一口大锅，做起了当地传统乡村美食，炸丸子。

对于炸丸子，想必大家都不陌生，但当地炸的一种丸子，却是极具皖北乡村特色。

屋内，一位大娘正将从家里拎来的绿豆，用勺子舀起来往粉碎机里面倒，一位大姐坐在那里辅助操作，经过粉碎的绿豆，变成绿豆泥掉进摆在地上的盆子里。

据大娘介绍，这绿豆都是提前一晚用水泡发的，可以去掉皮，也可以不去掉皮，我就不喜欢去皮，感觉还是带皮吃更具营养，将泡发好的绿豆打成糊状后，再用油盐及五香粉调味儿，搅拌均匀后，就可以下油锅炸了，可以说一丁点儿添加剂都没有。

配料准备完毕，就可以让老板加工丸子了，其实也可以在家自己炸丸子，但由于在村头加工丸子比较便宜，一盆绿豆面糊，才收5元的加工费，确实比较划算。

帮忙的大姐接着介绍说：“如今我的岁数也不小了，但从记事儿起，就知道母亲每到临近过春节，就开始准备做绿豆丸子。

咱们皖北平原，土地肥沃，四季分明，特别适合各种农作物的生长，更是能产出高品质的农作物，其中就包括绿豆。

小时候咱当地几乎家家户户都种植绿豆，不过面积都不大，主要是为了留作自己吃，夏天泡绿豆芽，冬天制作绿豆丸子，现在年轻人都说绿豆丸子不好吃，说吃起来就像是在嚼糠一般，完全没有小麦面粉加粉条炸的丸子好吃。