咸米饭，有些地方叫咸饭，咸菜饭，咸干饭，焖饭，就是菜和大米一起煮。

昨天中午想吃咸米饭，于是就凭着记忆中母亲做咸米饭的方法开始尝试。家里能用的食材只有包菜、玉米粒、胡萝卜，那就用现成的食材开始咸米饭的制作。

胡萝卜去皮切成丁，玉米粒淘洗干净备用，包菜洗净切成小方片。开中火，起锅烧油，先下胡萝卜，把胡萝卜炒出黄色，再下切好的包菜，然后再下玉米粒，加少许生抽，再加少许盐，翻炒两下即可关火。

电饭煲中放入够吃的大米，淘洗干净后把水全部倒掉，然后把炒好的菜倒进电饭煲里，水量比平时少一点点，因为咸米饭干点好看，好吃。大概十五分钟左右，咸米饭就做好了！

刚做好的咸米饭，米粒油亮饱满，软硬适中。整体咸度适中，咸菜色彩丰富，令人充满食欲。特别是加入了胡萝卜，让咸饭有了一丝甜味，感觉打开了我的胃口，一下吃了三碗！

特别提示：菜炒五六分熟就好，因为还要放锅里煮。炒菜盐放的要比平时多些，因为蒸米饭还要加水，不然咸菜饭做出来味道太淡。条件允许的话，加点香菇丁和肉沫，更香更美味！