每年秋天都是最开心的时候，丰收的季节、瓜果大量上市，物价也便宜了。吃惯了超市的精品菜不如来逛逛早市，农民自种的蔬菜便宜还好吃。趁着便宜，很多种菜都可以做成酱或者酸菜保存保存，比如什么西红柿酱、腌茄子、韭菜花、鬼子姜、酸黄瓜……

今天买到了很多西红柿，才5毛钱一斤。想起原来妈妈每年都会用西红柿做酱，保存起来冬天吃西红柿打卤面用。那种西红柿酱的做法也很简单，不像市售的番茄酱那么细腻，里面是有大块大块的西红柿的。瓶子也别致，用的是输液的玻璃瓶，消毒后用新胶皮盖子密封。味道酸酸的。如今离家多年，再也没有吃过那种西红柿酱，那些大盆里的西红柿，偶然会在某个思乡的梦里出现。

趁的西红柿便宜，我也买了好多，不过不是用来做酸酸的西红柿酱，而是做成家人喜欢的麻辣黄豆酱。做法简单，不用发酵不用晒也不用霉，做好的酱可以保存一年之久。拌面拌饭，蘸馒头都特好吃。

食材：黄豆，西红柿，干辣椒，花椒，大料，桂皮，甜面酱，高度白酒，盐

做法：黄豆提前泡一夜，让它变得颗粒饱满。然后上锅煮20分钟 ，煮的时候锅中放入适量食盐，去除豆腥味。

我煮豆用的是臻米升降电火锅，煮东西非常方便，比如这类的碎豆子，不用捞