豫菜虽然不在八大菜系之中，但是它在各样的美食当中，份量还是很足的，无论你是去外地闯荡还是去外地吃饭，都会看到豫菜的影子。豫菜之中，又数民间菜的知名度最高，在河南你随便说个民间菜，当地人都能给你说出“花儿”来。

民间菜里又包含了农家菜，这个菜是家喻户晓的，每天吃饭，餐桌上都会出现。就如这5种“最地道”的河南农家饭，如果你没吃过，恐怕是个假的河南人吧。

1.准备一个小盆，放入黄豆芽一小把，豆腐皮一张，先从中间切开，再切成宽条，和豆芽放在一起备用。

2.准备长豆角几根，洗净后切成三厘米长的段，香菇几个去掉根部，先从中间切开，再切成四半，一起放入盆中备用，老豆腐一块，先从中间切开，再切成薄片，放入盆中。