“你点解唔食饭？”每次我捧着大碗喝面条子的时候，就会有人这样问我。这句话是我在南方20年经常听到的一句话，也是我学会的第一句粤语。

面条子到底有多香？在我们豫东，中午吃饭的时候在村里走一圈就知道了。人人都端碗面条出来了。若是看见有个男人没喝面条啃个干馒头，也别稀奇，不用问，一定是老婆回娘家了。

相互打招呼也是：吃着哩、啥面条？

河南的面条好吃，做法多。全国人民都知道的烩面就不说了，常吃的汤面条能下出十来种花样来，今天我们就说说炝锅面、萝卜丝面条、芝麻叶面条、家常蒜汁捞面条的做法，看看恁最喜欢吃哪种：

【炝锅面】

1.食材：黄豆芽、 芹菜段、 猪瘦肉、 小白菜、现轧鲜面条

炝锅面放啥菜可以根据时节或自己的口味，想吃啥菜放啥菜。我这是挑几样常见的买。

用现轧的面条筋道，自己手擀的面条更好吃。在面条上面撒一些面粉，煮出来的汤不会稀汤寡水的，稠糊糊得更好喝。

在超市买点后腿肉切成肉丝，五花肉也可以更香。

把芹菜、黄豆芽洗干净，小白菜切成段菜帮就不要了，不好吃。

2.先把肉丝炒一炒， 炒出香味，最好是先滑锅再炒不然容易粘锅，闻到肉香味以后放入葱花 、姜片、加入一点老抽 把颜色炒均匀，放入芹菜、 黄豆芽开大火炝出香味。

然后沿锅边加水，一个人添一碗半水就差不多了，饭量大的可以多添点水。

加入食盐 、鸡粉 、胡椒粉 、十三香 、生抽调味，面汤要稍微咸一点，煮出来的面条才咸淡适中。

盖上锅盖大火把汤烧开，然后把面条下入锅里， 面条下锅拿筷子携捞携捞，防止粘锅。

面条全部飘起来就熟了，这个时候把小白菜放入锅中，小白菜一变软（用俺河南话说：小白菜一塌架）淋入芝麻香油，就可以把面条盛出来吃饭了。