番鸭也是鸭的一种，它的肉质比较结实而且没肥肉，是很多人都喜欢吃的一种鸭肉，逢年过节时待客，我们客家人爱抓一大只做来吃，一般一只是六七斤的，农家老水番鸭，那吃着才过瘾。

今天就来跟大家分享一个客家番鸭的特色吃法，味道很独特而且入味好吃，肉质香而不烂口感好，是客家人百吃不腻的一个做法，非常简单，配料也不复杂，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试，用其他鸭肉来做也一样好吃哦。

食材准备：番鸭1只，姜2块，葱1小把，两块红豆腐乳，一勺柱侯酱，两小勺白糖，盐，一勺淀粉，花生油，一把蒜头，4片香叶，一块陈皮，白酒，生抽，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：6斤重的番鸭准备一只，养了两百天左右的鸭最适合，把鸭处理干净后沥干水分，可以用厨房用纸擦干一点，时间充足的话放通风处晾干表皮，然后把鸭砍成小块。

第二步：砍好的鸭肉放到大盘中，加入两块红豆腐乳，一勺的柱侯酱，两小勺白糖，适量的盐，一勺淀粉，少许的花生油，用手把它抓拌均匀后腌制半个小时，想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。

第三步：待鸭肉腌制得差不多时，准备两块姜去皮洗净后切片，半个大蒜头处理干净不用切，放一边备用，再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用，最后准备一小把新鲜的葱切葱段。