第四步：把炒出来的水盛出后，再沿锅边淋入花生油，把姜片也放进去，然后一起翻炒，炒到它噼噼啪啪响，再洒入点二锅头，继续翻炒两分钟。

第五步：鸭肉炒出香味后加入适量的盐，生抽，少许的老抽，把它再次翻炒均匀，翻炒均匀后加入清水，刚好没过鸭肉就可以了，盖上锅盖，大火焖20分钟。

第六步：时间差不多了，打开锅盖用勺子翻动一下鸭肉，现在锅中的汁剩余不多了，加入我们准备好的黄皮，铺平再盖上锅盖，调中火焖多5分钟，黄皮果是一种酸酸甜甜软软的水果，入锅后不用煮太久，煮久了味道没那么好，5分钟就足够了。

第七步：好了，时间到，打开锅盖调大火，边翻炒边收汁，又浓又香的黄皮味，闻着都要流口水了，汁收至浓稠就行，不需要收太干，我喜欢多留点汁用来捞饭吃，特别开胃。