▲ 店名:小马炸鸡(清真)
▲ 地址:郑州市北顺城街菜市场东100米路南
▲ 消费:人均10-20元
▲ 营业时间:10:00—21:00
/ 碗蒸豆腐脑 /
康复路市场里面有一家卖碗蒸豆腐脑的,据说已经干了十几年,主打的就是传统口味的豆腐脑。很多食客都是老主顾,从5毛钱一碗追着吃到了现在的一碗4元钱。虽说价格有了变动,但味道和分量却始终如一。
每天凌晨就要起床开始制作,从泡豆、磨豆、煮浆到最后的装笼蒸制,往往需要四五个小时。刚出笼的豆腐脑趁热撒上香菜碎、黄豆、韭黄,再淋上一勺五香料汁,入口又滑又嫩,还没有豆腥味。