今天，因为值班，因为修路，回家已经过了七点，但饭总得吃的。机智如我，花上半个小时，煮一锅简单味美有营养的鸭肉粥，炒个青菜，有荤有素的晚餐已足够丰富。据说鸭肉的脂肪最健康，而且鸭肉对心脏也有好处，吃鸭肉还可以除湿解毒滋阴养胃。

但最最主要还是鸭肉煮粥相当的味美，处理得当的鸭肉一点膻味都没有，鸭肉先过姜水，再用姜丝、辣椒与生抽炒入味，再下到粥里，鸭肉鲜香，入口紧致且有嚼劲，米汤味浓醇正。在这30℃高温的春天里，吃上这样一碗热气腾腾的鸭肉粥，微微出汗，感觉体内的湿气貌似排走了一些，吃的舒服，也吃的过瘾。

【食材】鸭肉1/4只、米饭2碗、姜1块、辣椒1个、芹菜1小把、生抽2汤匙

【做法】

鸭肉处理干净，砍成小块，加姜片，凉水下锅煮开，用清水冲洗干净；剩下的姜切成姜丝，辣椒切碎，芹菜洗净切成芹菜珠；热锅凉油，下姜丝与辣椒，小火煸炒出香味；转中大火，下鸭肉；翻炒至鸭肉有些焦黄；下生抽，继续翻炒至每块鸭肉均能裹上酱汁，熄火待用；处理鸭肉的时候，煮开水，下米饭；中火将米饭滚开，滚至米粒分明；下鸭肉，继续煮5-10分钟左右，喜欢鸭肉软烂的就煮久一点；加盐调味，熄火，下芹菜珠。

【小五食记】

下鸭肉煮的时间可以根据个人爱好，牙口好的，喜欢鸭肉有嚼劲的，5分钟即可熄火，喜欢鸭肉软烂的就多煮一会吧；煮粥的鸭肉选择菜鸭子即可；米饭可用电饭煲提前预约好，米饭泡成粥时，水要多下点，这个食材的量大概可以吃3-4个人。