加入一小撮花椒，一个八角，食盐2克，胡椒粉1.5克，蚝油3克，淋入料酒，搅拌均匀后，腌5分钟去腥。

胡椒粉不但能掩盖带鱼的腥味，还能它独特的香味。

另外准备三个盆，一个小盆中打入鸡蛋，用筷子快速打散。

别外两个小盆，一个放干淀粉，一个放面包糠。把所需要的食材全部准备好以后，我们看一下。

这里的顺序不要错了，我们先把带鱼先沾匀淀粉，再浸好蛋液，最后裹上面包糠，放在盘子中。

看到没有干炸带鱼不需要挂糊，直接裹上干淀粉就可以了。