锅巴，天津人并不陌生。据说，锅巴菜是由山东人带来的煎饼演变而成的，绿豆面制成的、圆圆煎饼到了天津，被切成了条状，加上卤子，撒上些香菜，就是一碗香气袭人的锅巴菜。但，今天说的静海独流锅巴，并非是天津锅巴，也不是那种脆脆的太阳锅巴，而是曾经风靡大运河的静海“炒河粉”。

大运河上的船帮美食

▲兴业大街有一座木桥，建于民国时期，在百年前它叫“富桥”，如今已是古董了。

独流镇兴业大街有一座木桥，建于民国时期，在百年前它叫“富桥”。这里也是当年独流镇最繁华的地方。尤记锅巴的老摊位就在桥边。他家世代手工制作的尤记锅巴，成为来往独流镇的客商在每家饭店必点的一道菜。

独流镇因南运河、子牙河、大清河在此汇成一条河流而得名。临河而居，独流镇是南运河上繁华的水旱码头，每天车水马龙，很是热闹，光是有字号的店铺就有200多家，有书场，有客栈，有大型的饭店及商场。老尤家就是从时起，在运河岸边做着锅巴生意。

每日凌晨起床，泡豆、磨豆，烧柴起火，做锅巴。独流锅巴市集上绿豆面和团粉摊成的面皮，软软的，并没有山东煎饼那么脆。出炉后不能直接食用，需要再加些配菜炒之。

▲曾经的大运河，商贾云集，川流不息

货备齐后，天蒙蒙亮，老尤挑起木头食盒，来到运河岸边叫卖。“嘎巴！嘎巴！独流的嘎巴！”听到这个叫卖声，船工就知道卖独流锅巴的老尤来了，于是探出头来，买上几片。独流人管锅巴叫“嘎巴”，这和天津市区的叫法一样，而后来的文字却写成了“锅巴”。难怪人们总有歧义，为什么这锅巴不是脆的。