河南人对馍的热爱，做得远比说得多！

在河南，你要是以为馍只是大白馒头，那真是外行到家了。河南作为一个粮食大省，一日三餐更是以面为主，对馍的做法没有最多，只有更多。

今儿，咱就来盘点一下河南人离不开的“6大名馍”，看看你吃过几种？见过几种？可能对于外地人来说不算啥，但是对于远离家乡的河南人来说，这就是最怀念的家味儿。

对焦馍的记忆，永远离不开烧着麦秸火的铁鏊子。

1.首先，我们在盆里放入300克面粉，加入3克食盐增加底味，用清水搅成面絮，然后撒进去一把白芝麻，有黑芝麻的话掺着用，烙出来颜色更好看。继续揉、把面粉和芝麻掺匀，烙焦馍的面团要和得稍硬一点，做出来的焦馍更酥脆。面团和好以后放在盆中饧面10分钟，让面筋松弛，一会好擀开。

2.10分钟以后拿出面团，在案板上面撒上一点干面粉，把面团从中间挖开、搓成一个圆剂子，然后切断、揪成一个一个的小面剂子。把面剂子揉光滑，擀成圆面片，一定要擀薄一点，擀的时候多撒上一点面粉以免粘连。

3.现在家里都没有铁鏊子，不过用电饼铛也能烙。锅烧热、不要放油，把焦馍的生坯放进去，小火慢慢的炕、勤翻面，炕烙馍不能心急，一个一个的全部炕熟。

4.刚炕熟的焦馍其实是不焦的，咱还需要进一步加工，把焦馍全部摞到一起放在锅上，利用锅的余热再烤一遍，直至水分全部烘干。