进入秋季之后，南方也开始降温了，感受到秋季的浓郁气息，最近工作特别忙碌，中午都是自己在外面吃，晚上接完孩子回家，就要去超市买菜，晚餐还是在家做饭吃，这样可以节省一些开支，减轻老公的压力。我们家是一家三口，孩子还在上初中，老公每天都很忙碌，晚上回来还要加班，肯定要准备一些丰盛的菜肴，用来犒劳老公。今天分享我们家晚餐的快手菜——酸菜豆角炒鸡蛋，此菜做法很简单，成本不足10块，颇受一家人的喜欢。肯定很多人没有吃过，其实湖北人经常吃，外地人很少吃，可以给家里人做一做，赶快学起来吧。入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃。

食材明细：选购好酸菜150克（可以选择梅干菜，芥菜或儿菜，都是新鲜蔬菜脱水制作而成，吃起来风味独特，搭配猪肉或鸡蛋炒着吃，吃起来非常解馋），选购新鲜土鸡蛋3枚，少许料酒，选购青豆角200克左右，一些大蒜坨，小米辣4个，生姜几片，若干食用油，凉白开少许，一丢丢白糖，食盐若干，蚝油半勺，生抽少许，鸡精一小勺，其他品。

具体制作步骤：