玉米粉过筛后与面粉混合，中间开膛，加入酵母8g，糖5g，泡打粉4g后分次倒入温水90g揉成光滑面团。 用保鲜膜包裹面团静置10分钟左右。 再揉一次面团，二次醒发5-10分钟，让面团更加光滑。 西芹、胡萝卜、去皮马蹄、香肠切丁备用。 面团搓成长条后分成9个剂子（45g/个），揉光滑后捏成窝窝头放入笼屉中，坐热水醒发5-10分钟。 胡萝卜，西芹和马蹄焯水捞出后，再放入香肠焯水。 锅内加水烧开，放上醒发好的窝窝头大火蒸10分钟。 热锅冷油，香肠煸香后放入胡萝卜、西芹，加盐、糖各1勺半、味精少许，炒至微微出汁。 用水淀粉勾芡，出锅前淋油，将炒好的馅料填入窝窝头中装盘即可。