来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-11-25 05:27:22作者：YD166手机阅读>>
窍门1：一定要用肥瘦相间的肉
腌腊肉时，一定要用肥瘦相间的肉。腊肉醇厚的口感，正是来自于肥瘦肉的搭配，因此建议大家优选五花肉。如果喜欢吃瘦一点的腊肉，可以选择前腿肉或后腿肉。但是，切记别用里脊肉这类纯瘦肉来腌腊肉。
窍门2：千万不要用水洗
邻居老奶奶特地强调，她们老一辈腌腊肉时，从来不会洗肉，用水清洗过的肉，腌制出来后特别容易变质。如果心理上觉得脏，可以用高度白酒涂抹一遍，毕竟等肉腌制好了，准备下锅之前再清洗也不迟。
窍门3：记得用高度白酒
腌腊肉时，只用盐不正宗还容易坏，别忘了加上酒精度数在41度以上的高度白酒。白酒主要起到2个作用，一是*菌消毒，延长腊肉的保质期；二是在腌制猪肉的时候，可以去除肉中带有的腥味。
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