主料：里脊肉、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、干木耳

辅料：郫县豆瓣酱、香醋、蒜瓣、姜末、少许泡椒、葱白、盐、料酒、糖、生抽、清水、淀粉

做法

1.备料：木耳泡发后去根。里脊肉切丝，用少许盐、糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后，用一小勺油拌匀腌制。蒜、泡椒、葱白切末。木耳、辣椒、胡萝卜洗净切丝备用。

2. 糖、香醋、料酒、生抽、清水调成鱼香汁，比例为1:1:0.3:2:3。

3.锅烧热，倒入少许油烧热后，倒入瘦肉滑炒，肉色变白时盛出备用。

4. 锅里留油，放蒜末爆香后放入木耳丝快炒几秒，加入胡萝卜丝继续炒几秒至变软即可盛出备用。

5. 锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加入滑好的肉丝，翻炒均匀。

7.倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的胡萝卜和黑木耳丝。

8. 再倒入之前兑好的鱼香汁，再次翻炒均匀。

9.少许淀粉加水兑好，勾薄芡后即可装起享用。经典的家常菜鱼香肉丝就做好了，酸、甜、鲜、辣狠下饭噢～