作为一名广东人，少不了“饮茶习惯”，每到周末都会约上家人或者三两好友到茶楼喝茶，点上“一盅两件”。其中每次必点的就是干蒸烧麦了，烧卖也叫烧麦，港式烧卖小小的一个，皮薄馅多，中间的馅料由鲜虾、瘦肉、肥猪肉、香菇组合而成。咬下去后口感及其丰富，而不是单纯的肉馅那么单调。这次的配方食材都很容易购买，组合起来也很简单。主要就是肉馅的摔打手法，肉只要摔打足了，上锅蒸自然不会错。

食材：

虾240g

肥猪肉60g

猪里脊肉260g

水发香菇60g

盐7g

白胡椒粉1g

糖18g

土豆淀粉16g

香油10g

烧麦皮40张

做法：

1. 猪肉切成小肉丁。

2.肥猪肉也切成小肉丁。

3.鲜虾去壳抽出虾线。