第一步：先来制作巧克力酱，把40克纯脂黑巧克力币放入无水的金属盆中，隔60℃左右的热水融化，巧克力中的可可脂含量要大于50%。融化巧克力的水温不能太高，否则融化的巧克力状态就不顺滑了。

第二步：准备40克牛奶，先在融化的巧克力中加入一半牛奶，隔温水顺着一个方向一直搅拌，搅拌到巧克力顺滑，接着加入剩下的牛奶，继续沿着一个方向搅拌至巧克力顺滑。

第三步：碗中放入2个蛋黄，加入35克砂糖，用电动打蛋器打发，打发到蛋黄体积膨胀到两倍，颜色变白的时候就打发好了。

第四步：小奶锅中加入60克牛奶，加热至快要沸腾的时候拿起来，分次倒入蛋黄中，边倒边用打蛋器打发，直到牛奶和蛋黄完全混合。