第二步：把巧克力放在金属盆中，加入可可脂，隔60℃左右的温水融化，可可脂是可可豆中的植物油，做脆皮的巧克力中加了可可脂，融化后更顺滑，冷却后口感更脆，状态稳定，巧克力味道更浓郁，如果没有可可脂可以用椰子油或者黄油替代。

第三步：巧克力和可可脂全部融化之后，巧克力状态会很亮很丝滑，加入熟花生碎，搅拌均匀，巧克力脆皮就做好了。把脆皮液倒入一个深一些的杯子中，测一下温度在35℃的时候，就可以做雪糕脆皮了。

第四步：把冷冻好的雪糕拿出来，从模具中脱离出来，然后放入巧克力液中蘸一下，由于雪糕是冰的，巧克力遇冷迅速凝固，雪糕就均匀地裹上脆皮了，提起来控一下多余的巧克力液，一根巧克力脆皮雪糕就做好了。做好之后放冰箱冷冻至巧克力完全变硬就可以了。

以上就是巧克力脆皮雪糕的制作过程，咬一口脆皮嘎嘣脆，可可香配上坚果香，回味无穷，里面的雪糕冰冰凉凉，夏天吃特清爽。巧克力脆皮雪糕做法并不难，只要注意一些技巧，成功率特别高。