第九步：倒入上一步中冷却彻底的巧克力蛋黄糊，然后用刮刀翻拌均匀。巧克力蛋黄糊一定要冷却至室温，温度太高会导致奶油融化。拌匀后雪糕糊就做好了。

第十步：把做好的雪糕糊装入裱花袋中，然后再用裱花袋挤入到雪糕模具中，模具里面记得提前摆好雪糕棒，挤满模具之后，在桌面震出气泡，放冰箱冷冻至雪糕变硬，最好冷冻过夜。

二、巧克力脆皮的制作

材料准备：黑巧克力150克，可可脂（椰子油或黄油）45克，坚果碎10克

第一步：准备150克纯脂黑巧克力，可可脂含量最好大于50%。还需要45克可可脂，可可脂也可以用椰子油或者黄油替代。最后是熟的坚果碎，一般常用花生碎或者榛子碎。