春天别放过此菜，2元1斤，明目通便止咳化痰，和肉末一炒，下饭。

这菜就是芥菜，春天也是芥菜的时令蔬菜，非常鲜嫩，我们当地叫它青菜，价钱实惠得很2块钱1斤，我家经常买来吃，爆炒芥菜、芥菜鸡蛋炒饭、煮清汤、凉拌，都十分的美味。

别小看芥菜那么廉价，它的营养价值却不可小觑，每100克芥菜的钙含量为294毫克，铁是3.2毫克，还含有较多的蛋白质、胡萝卜素、钾、维生素A、磷、维生素C、膳食纤维等营养成分，其中丰富的胡萝卜素，有明目的作用，对眼睛特别好；所含的大量膳食纤维素，能促进肠胃蠕动，通便解毒，防治便秘。中医认为，芥菜性温，味辛，入肺、胃、肾经。具有宣肺豁痰，温中利气、化痰平喘、解毒消肿、提神醒脑的作用。

今天这芥菜的做法是和肉末一起炒，营养更丰富，也更好吃，做法也简单，一学就会。

【芥菜炒肉末】

1、食材有：芥菜259克、冰冻土猪肉末80克、2瓣大蒜、玉米油、盐、味精各适量。

2、芥菜掰开冲洗干净切成小段，大蒜切成蒜末。