这么多年过去了，一直都模仿，从未被超越，也就老北京人能做出地道的京味儿来，甭管多大岁数的北京人，打小儿都是这么吃，如果说豆汁儿能分辨出一个人是不是北京土著的话，那么火烧夹油饼则能看出对方是不是在胡同里长大的，在老北京人心中的地位跟豆汁儿配焦圈儿一样，两者不相上下，都是典型的绝配！

没吃过的朋友都觉得烧饼跟火烧是一个意思，真要这么想，那您就大错特错了，火烧是烙出来的，烧饼是烤出来的，完全不是一个意思，而且火烧它的表皮儿没有芝麻，而烧饼的皮儿上有芝麻，所以您千万甭把这两样儿吃食混淆了，其次火烧如果细分的话，有很多种，比方说糖火烧 ，褡裢火烧，卤煮火烧等等，而跟油饼儿配套的火烧是大火烧

老北京人都称之为大火烧，白火烧，地道的京味儿做法是半发面儿的，里头得加上花椒盐儿，不光吃起来口感好，还特别喧腾毕竟有了椒盐儿的麻香，白嘴儿吃也成，很多路边儿卖的火烧都是糊弄事儿，一点椒盐儿都不给您放，为的就是节约成本

刚做得的火烧掰开后，把冒着热气的油饼儿夹在中间，要知道，油饼本来就很酥脆，夹上油饼以后，您再一吃，嘿，又脆，又有嚼头儿，那叫一个地道，火烧可以把油饼的油脂都吸收掉，让您吃起来不会感觉到油腻，再加上椒盐儿的香味儿，甭提多绝了