酱肘子是一道非常有特色的美食，它主要是用猪肘制作出来的一道美味佳肴，通过酱制的猪肘吃在嘴里可谓是口留余香，让人久久回味，此外，酱肘子的肘子含有猪肉成分和猪皮成分，胶质很丰富，能改善缺铁性贫血，还可以补腰力、益骨髓，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。 猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。这次我用卤制的方法，放凉切片，肥而不腻，粘蒜汁一级棒！

By 王丹6160

用料

• 肘子 1个，去骨约2斤
• 八角 4颗
• 香叶 4片
• 桂皮 2小块
• 姜 4.5片
• 冰糖 20克
• 老抽 30克
• 生抽 60克
• 料酒 20克
• 蚝油 50克
• 甜面酱 60克
• 豆瓣酱 80克
• 白芷 两片
• 豆蔻 一颗
• 草寇 一颗
• 良姜 一片
• 草果 一颗
• 桂皮 两小块

做法步骤

1、从超市买来的猪肘，让卖家帮忙去骨，刀工好的同学也可以自己去的哈。用镊子夹去猪毛，我这块猪肘比较干净，不太多毛。

2、准备甜面酱约60克和40克黄豆酱，留下一部分黄豆酱放卤汁里