11、高压锅结束后,最好能继续泡半天以上,或者放冷藏一夜好入味。晾凉后用保鲜膜裹紧,两头用棉线固定,就像一个大糖果一样,继续冷藏一夜
12、切片,肥而不腻的酱肘子就算做好啦
13、作为早餐小菜,或者蘸蒜水,都是一级棒的
小贴士
1.如果肘子上有毛,尽量焯水后用镊子镊除,不然会扎嘴的哟。 2.在腌制过程中和泡入味的环节,如果天气热,还是建议移到冷藏室的,最后用保鲜膜包裹后也是要移至冰箱的。 3.最后的步骤一定要裹紧,切片时才会完整美观。 4.腌制、焯水后,肘子里的盐份都不太多了,煮时除了生抽老抽耗油之外,可以适当放些盐,如果还是不太咸,可以蘸汁。当然,口味淡的可以略过啦……
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