大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

夏天吃得太清淡，时间长了总有点索然无味寡淡的感觉，这时可以适当吃点荤腥，今天给大家推荐一款夏日开胃硬菜—青椒酿肉。

其中青椒的“起皮香脆”是这道菜的特色之处，青椒软糯，肉质鲜嫩，二者结合，成就了这道名菜。

在很多时候，青椒因为颜色清脆亮丽都是作为配菜来使用的，今天打了场翻身仗，作为主角那是一鸣惊人。

青椒酿肉，青椒的辛辣与肉肉浓厚的香醇，与料汁的鲜咸可口，相互融合相互渗透，各种味道融合在一起，不但鲜香美味，而且口感也是软糯很下饭哦。

这道又香又辣的开胃硬菜，无论春夏秋冬，何时何地，上桌就是佼佼者，一口下去，满是肉馅的香，夹杂着辣椒的辣和清香，还有酱汁的细腻顺滑，好吃而且下饭。

荤素搭配，营养丰富，很适合节假日里用来宴客，端上桌客人齐称赞，那是倍有面子的。

具体做法请看我们的操作

准备去皮的五花肉半斤左右，洗净后剁成肉馅，放入盆中备用。

生姜切成姜末，大葱切成葱花，放入肉馅盆中。盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油5克，料酒5克去腥，加入老抽几滴调色，然后用手把所有的调料抓匀，再连续搅拌两分钟，使肉馅充分的吸收到调料。

打入一个鸡蛋，用手抓匀，打入鸡蛋可以更好的凝固肉馅，使肉馅不易散开，保持肉馅鲜嫩爽滑。

加入少许干淀粉，用手拌匀，加入淀粉可以增加肉馅的粘性，使肉馅吃起来更加紧实。

肉馅打好以后，放在一边腌制五分钟，使肉馅更加入味。